三聚氰胺（Melamine），俗称密胺、蛋白精，分子式为C3H6N6，IUPAC命名为“1,3,5-三嗪-2,4,6-三胺”，是一种三嗪类含氮杂环有机化合物，被用作化工原料。它是白色单斜晶体，几乎无味，对身体有害，不可用于食品加工或食品添加物。 2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，三聚氰胺在2B类致癌物清单中。 

三聚氰胺不是食品原料，也不是食品添加剂，禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的，依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料，可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表明，三聚氰胺可能从环境、食品包装材料等途径进入到食品中，其含量很低。为确保人体健康和食品安全，根据《食品安全法》及其实施条例规定，在总结乳与乳制品中三聚氰胺临时管理限量值公告（2008年第25号公告）实施情况基础上，考虑到国际食品法典委员会已提出食品中三聚氰胺限量标准，特制定我国三聚氰胺在食品中的限量值。现公告如下： 婴儿配方食品中三聚氰胺的限量值为1mg/kg，其他食品中三聚氰胺的限量值为2.5mg/kg，高于上述限量的食品一律不得销售。 

深圳艾瑞斯生产的三聚氰胺胶体金快速检测卡应用竞争抑制胶体金免疫层析的原理制成，用于检测奶样（酸奶除外）中三聚氰胺残留。样本溶液滴入检测卡的加样孔后，样本溶液中的三聚氰胺与金标抗体相结合，从而阻止金标抗体与纤维素膜上三聚氰胺偶联物结合。当样本溶液中的三聚氰胺含量大于检测限时检测线T不显色，结果为阳性；当样本溶液中三聚氰胺含量小于检测限时检测线T显紫红色，结果为阴性。

样本前处理：

试验环境的温度要在室温25℃左右，冷冻过的原奶，明显出现颗粒的，容易导致跑板不完全，此时必须使用加热器加热或者离心取中间层样品进行检测。

样品检测：

1、撕开铝箔袋，取出检测卡，水平放置桌面上；

2、用滴管吸取待检生牛乳，垂直滴加4滴（120 μL）到检测卡的加样孔中（S处）；

3、加样后开始计时，室温下放置8-10分钟判断结果，其他结果判读无效。

结果判断：

阴性：对照线（C）和检测线（T）都出现紫红色线，说明样品中三聚氰胺浓度低于检测限或无三聚氰胺残留。

阳性：对照线（C）出现紫红色线，检测线（T）不显色，说明样品中三聚氰胺浓度高于检测限。

失效：在检测窗内，对照线（C）不出现紫红色线。

注意事项：

1、 过期或铝箔袋破损的产品，均不可使用。

2、检测卡从冰箱中取出时应恢复到室温后打开，打开的检测卡应尽快使用以免受潮后失效。

3、 不要触摸检测卡中央的白色膜面。

4、 取液滴管不可混用，以免交叉污染。

5、待检样品溶液需清亮、无混浊颗粒、无细菌污染，否则容易导致阻塞、显色不明显等异常现象，从而影响实验结果的判定。