月饼水分含量标准

月饼水分标准因月饼的种类不同而进行了相应的调整。在GB/T 19855-2015《月饼》中，规定了广式月饼水分22～45%；京式提浆月饼水分不得超出17%；京式自来白月饼及京式自来红月饼、京式大酥皮（翻毛月饼）的水分均不超过17%；苏式月饼水分要控制在22～30%之间；潮式月饼水分控制在25～35%之间；滇式云腿月饼及滇式云腿果蔬食用花卉类月饼水分均控制在10～22%之间；晋式月饼水分要控制在16～23%之间；琼式月饼水分要控制在22～23%之间；台式桃山皮月饼水分要小于等于26%；哈式月饼水分要低于20%；而其他类月饼的水分含量是不能超过38%的。 月饼水分检测方法

月饼水分含量的测定标准方法是依据GB 5009.3-2016《食品中水分的测定》中的直接干燥法，通过烘箱加热的形式，将月饼的水分在标准大气压及105℃左右的温度条件下采用挥发的方法测定样品中干燥减失的重量，包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质，再通过干燥前后的称量数值计算出水分的含量。 

ARS-SF10月饼馅料水分测定仪引用传统经典物理水分检测方法（烘箱干燥法），通过称重传感器和红外线辐射源结合时时测定样品的水分含量；环形红外线加热源，快速干燥样品；在干燥过程中，持续测量并即时显示样品丢失重量并得出水分含量。可直接通过5英寸触控液晶屏直接进行参数、条件设定，实现人机一体化操作。艾瑞斯水分测定仪与国际烘箱加热法相比，红外加热可以在高温下将样品均匀地快速干燥，样品表面不易受损，一般产品几分钟就可以测出结果并自动锁定最终数值，无需人员看护，结果准确与烘箱实验一致是一种新型的快速检测仪器。艾瑞斯月饼馅料水分测定仪测试原理满足GB/T29249-2012电子称量式烘干法水分测定仪。

艾瑞斯水分测定仪广泛应用于月饼馅料、桂花月饼馅、梅干月饼馅、五仁馅料、豆沙馅料、玫瑰馅料、莲蓉馅料、冰糖馅料、白果馅料、肉松馅料、黑芝麻馅料、火腿月饼馅料、枣泥馅料水分等及月饼、蛋黄月饼、冰皮月饼京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼等水分快速检测仪。

ARS-SF10月饼馅料水分测定仪使用方法：

打开仪器盖子，组装好仪器的配件，连接电源，仪器开机

校准：样品盘在空置的情况下放入100g砝码，看是否是100g,若不是进行校准即可

设定温度：点击设置，进入设置界面，出现加热模式、温度设定、时间、停机模式三种模式，按上调、下调键调节自己需要的模式进行测量，一般出厂都已经设置自动模式，标准加热模式。

样品测试：取样到样品盘，尽量均匀铺在样品盘，然后盖上仪器盖子，点击启动，仪器自动工作

测试结束：仪器当中样品水分读取完毕后，仪器发出警报声提醒，并自动停机，显示样品水分百分比，按转换键可自由切换干重百分比，干重余量

下组实验：清理样品盘，等仪器温度降到常温状态，即可测量下一个样品