水分的含量是食品重要的质量指标之一，深圳艾瑞斯生产的的水分测定仪可广泛应用于一切需要快速测定水分的行业，如，粮食、饲料、种子、菜籽，脱水蔬菜、茶叶、食品、肉类等食品行业中的实验室与生产过程中对水分测定的要求；同时满足固体、颗粒、粉末、胶状体及液体含水率的测定。             

水分的含量是食品重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。        

食品的含水量高低影响到食品的风味、腐败和发霉，同时，干燥的食品及吸潮后还会发生许多物理性质的变化，如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以，食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。

水分会直接影响食品感官性状和保存期的长短，过高则有利于细菌的生长繁殖，易使食品发生腐败变质；另一方面又会导致食品中营养成分的分解，加速食品中污染物的扩散，不利于控制污染，保护食品。因此，测定食品中的水分含量，对控制水分、保证食品质量、提高稳定性具有重要意义。 

水是许多食品的基本成分之一，水分对食品品质的影响很大。食品中所含水分根据其理化性质可分为结晶水和自由水。结晶水具有不易结冰(冰点约-40℃)和不能作为溶质之溶剂的特点，并可使植物种子和微生物孢子在很低的温度下保持其生命力。但食物组织结构所含水分大部分都是自由水，这部分水在某种程度上决定了微生物对某种食品的侵袭而引起食品变质的程度，一方面，水能促使微生物的繁殖，助长油脂的氧化分解，促使褐变反应和色素氧化;另一方面，水分使一些微生物发生某些物理变化，如使食品干结硬化或结块，而失去脆性和香味等。 　　 　　

物理分析方法包括国家标准的烘箱法和ARS-SF10卤素快速水分测定仪法。烘箱法由于操作繁琐，测试时间长、效率低下，而逐渐被采用烘箱法原理研发的卤素水分测定仪所代替。艾瑞斯卤素快速水分测定仪由于具有体积小、重量轻、无需安装调试、加热均匀、检测速度快、操作简单，测试准确、直读水分值和具有与计算机、打印机连接功能而在食品行业广泛应用。