面粉水分快速测试仪检测方法

面粉的含水量约为13.5%左右，含水量的多少直接关系到制作后面包、包子、糕点等食物的形状和口感，所以许多面粉生产企业和厂家对面粉的含水量检测都非常严格。如何快速便捷的检测面粉中的含水量不但能节省企业的时间和人力成本，而且大大提高了企业的生产效率。

水分含量是面粉的一个重要质量指标，对维持和调节其正常呼吸，色，香，味，型有重要作用，关系到面粉的生产和储藏。面粉的水分是指在105℃下烘干面粉，所损失的水分占试样的百分含量。

面粉的水分的高低，主要受入磨小麦水分的影响，小麦水分高，麸片的韧性就越好，粉率不变的条件下，面粉的加工精度会越高，粉色也越好，相应的面粉的水分也会越高。反之亦然。但过高的水分会使胚乳难以剥刮，流动性和散落性差，物料的流动和筛理困难，车间电耗增加，面粉重复碾磨等不足。水分过低，胚乳不易破碎，皮层易碎，筛理容易出现筛枯现象，车间电耗增加，面粉麸星含量严重，面粉质量差，灰分增加，往往是车间工艺走到后路无料或料少现象。国家标准中规定面粉的水分不超过14.0%，水分超过标准时，面粉不宜存放，很容易结块、生虫甚至霉变。

测定水分的方法有两种：105℃衡重法和130℃高温定时法。但这些方法比较费工费时，对车间生产指导意义不是很大，现在已有艾瑞斯快速水分测定仪，比如卤素水分测定法，就有操作简单、数值直观、测定速度快、重复性好等特点。当然，这种仪器受原粮稳定性、面粉的粗细度的影响。面粉的温度不可过高，太高的话会将面粉烤焦。

ARS-SF10面粉水分快速测试仪广泛应用于谷类、东北玉米、小麦、大麦、大米、玉米、葵花、高粱、粮食、谷物、制酒原料、籽棉 稻谷、咖啡豆、蚕豆、大麦、豆粕、花生仁、菜粕、高粱、黑芝麻、棉籽、棉粕、籼谷、大豆、油菜籽、饲料、蔬菜种子、面粉、面制品等非金属颗粒状物质。

艾瑞斯面粉水分快速测试仪操作方法：

1、把仪器放在平面的试验台上（注：试验台无振动、周围无风吹、无磁场、无对仪器有干扰的因素等）；

2、然后轻轻的掀开加热筒，放上三角架放和样品盘

3、连接电源开机，仪器开始自检；

4、对仪器进行校准，校准的方法：按校准键，仪表显示此时把砝码放在称量盘上，仪器显示重量此时校准完成；

5、取样品均匀地放在称量盘上；

6、合上加热盖，接着按测试键，加热灯亮，仪器进行测试；

7、在测定水分过程中，温度窗口显示温度；

8、水分测定完成后，仪器自动停止加热，并发出报警声，检测值被锁定显示在数据窗口；若此时要观查其它数据，可按显示键依次查看。

9、如连接打印机，可直接按打印键打印检测结果

使用方法

面粉水分快速测试仪采用快速水分仪进行粉料水分检测一般是采用自动测量模式、标准加热模式及130℃的加热温度进行测试。在开始测试前需要先将样品盘烘干，冷却至室温后归零。在仪器0.000g状态下，取20g左右的粉末样品于样品盘内，均匀平铺后盖上加热仓罩子，按Start键开始加热，测试过程中粉料的水分不断被蒸发散失，测试结束时仪器自动锁定并直接显示粉料试样的含水率。