糖果水分含量对品质的影响：

在糖果制品中，水分是检测糖果质量的重要理化指标之一，当水分和还原糖的含量偏高的时，糖果很容易吸潮，易使糖果发霉变质，不耐贮存，缩短货架时间；当水分和还原糖的含量过低时，糖果容易失水干缩，使产品发硬；太高又容易发软、出水，不容易凝结成型。 

不同类型的糖果和水分含量

糖果根据其柔软度和硬度可分为硬糖，半软糖和软糖，其含水量也不同。 硬糖的水分含量通常不超过6％，例如糖，李子糖，薄荷糖和三明治糖。半软糖的水分含量在6％至15％之间，例如牛轧糖，牛奶糖，太妃糖等； 胶质含水量一般在16％-25％之间，如明胶软糖，淀粉软糖等。

水分测定仪原理

ARS-SF10硬质糖果水分测定仪采用卤素加热系统及隔热式称重传感器技术，实现快速加热、精确控温及称量，测试可读性达到0.01%/1mg，测试速度快、结果精准。可直接通过5英寸触控液晶屏直接进行参数、条件设定，实现人机一体化操作，另附带曲线方便实时了解测试进度，并具有与计算机、打印机连接功能。艾瑞斯快速水分测定仪测试原理满足GB/T29249-2012电子称量式烘干法水分测定仪。 

糖果的标准水分由于种类的不同而有所差异.正是由于这种差异性才形成各类糖果基体不同浓度,密度,粘度和结构之间的不同特征.水分在4%以下糖果大多具有透明,坚硬,脆裂,致密,光滑和溶化缓慢等质构特征.习惯上称这类糖果为硬糖.水分在14%以上的糖果大多具有柔软,脆嫩,粘稠,韧密,弹性和可咀嚼等质构特征,习惯上称这类糖果为软糖.

硬质糖果水分商业标准SB/T10018-2017

酥质糖果水分检测标准SB10019-2017

焦香糖果水分检测标准SBT10020-2017

凝胶糖果水分检测标准SBT10021-2017

明胶糖果水分检测标准SBT10021-2017

卡拉胶糖果水分检测标准SBT10021-2017

奶糖糖果水分标准SBT10022-2017 

注意事项：  

1、使用前请务必认真阅读使用说明，请勿在不符合要求的环境条件下使用。  

2、仪器的周围应确保有足够的空间，以免热量堆积和过热影响仪器的正常使用。  

3、由于仪器的加热单元会使仪器四周区域变热，请勿在仪器周围放置易燃物品。  

4、测试结束后,样品本身和加热仓体仍会很烫，因此在取走样品时应小心谨慎，切勿烫伤。  

5、在加热烘干过程中，环形加热元器件温度会达到400℃。因此请勿打开或接触加热单元。如需要打开请断开电源并等待，直至其完全冷却。  

6、对含有毒性元素的样品，只能在有良好通风设备的条件下进行加热烘干。  

7、艾瑞斯卤素水分测定仪是用来测量样品中的水分含量，用于其他任何用途都可能对个人造成伤害并损坏仪器。