系水力是肉质的重要性状，直接影响肉品加工的产量，也影响肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取决于宰后肌肉的PH。国内通常采用加压重量法来度量肌肉失水率，以估计肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力（%）=（压前肉样重-压后肉样重）÷压前肉样重×100%。系水力：指肌肉蛋白质在外力作用下保持水分的能力采用贮存损失、熟肉率及失水率测定肌肉的系水力。该机是食品厂家、商检、大学、科研等部门的理想检测设备。

肉质压力仪：

标准：NY/T821-2004猪肌肉品质测定技术规范第6.3.1.2项目中，压力法系水力、失水率。

NY/T2793-2015肉的食用品质客观评价方法第A.5.3.4项目中，加压失水率。

ARS-R100肌肉失水率测定仪产品特点:

1、采用高精度测力传感器，出厂时准确度控制在<0.5%，优于ISO标准的±1%。

2、精密滚珠丝杆传动，铝合金面板，优质不锈钢上、下压板及合理的设计，保证该仪器经久耐用。

3、可设定压力对样品进行加压，当加压到设定的时间或变形量时，仪器自动停机，实现全自动完成测试。

4、采用高性能步进电机、保证该仪器传动精准，测试时快速、高效。

5、单位选择多样性，用户可根据需要在单位N与kg之间切换。

6、适用各种肉品、食品水分压缩性能检测

ARS-R100肌肉失水率测定仪技术参数：

测量范围：（0~1000）N或( 0~100) kg

分辨力：0.1N 或0.01 kg

准确度：±1%

试验速度：(1~100) mm/min

返程速度：(1~100) mm/min

上下压板平行度：<0.05mm

加压时间：（1~3600）s

变形量：（1~70）mm

上下压板最大距离：≥70mm

位移测量 分辨率为0.01mm

上下压板尺寸 200x120mm

电源 AC240V, 50Hz

荷重分解度：1/25000

荷重精度：±1%

测试速度： 50~300 mm/min±10 无极调速 带显示

马达：AC调速电机

显示方式：数显：最大测试力值

夹具;  标配1套