水分是重要的质量指标之一，一定的水分含量可保持食品品质，延长食品保藏，各种食品的水都有各自的标准，有时若水分含量超过或降低1%，无论在质量和经济效益上均起很大的作用。如面包和饼干类的变硬就不仅是失水干燥，而且也是由于水分变化造成淀粉结构发生变化的结果，此外，在肉类加工中，如香肠的口味就与吸水、持水的情况关系十分密切，所以食品的含水量对食品的鲜度性、硬软性、流动性、呈味性、保藏性、加工性等许多方面有着至关重要的关系。 　　

ARS-SF10卤素快速水分测定仪是一种新型的快速水分检测仪器，采用电磁力平衡原理的高精度电子天平，辅以环状卤素灯和镜面反射器，能快速、稳定、精确地测定试样的水分含量，是生产和科研中理想的水分测定仪器。 

工作原理 　　

ARS-SF10卤素快速水分测定仪的原理基于卤素作为干燥剂，测定样品重量变化来计算水分含量。在水分检测过程中，样品被放置在内置的加热器中，并使用精确的温度控制系统控制其温度。同时，内置的电子天平可以准确地测量样品的重量，并在样品减轻到设定的稳态时停止加热。 卤素灯开始吸收样品中的水分，导致样品重量减轻。一旦样品的重量减轻到一个精确的值，仪器将自动关闭并显示样品中的水分含量。 

在测量的过程中会出现重复性差的问题，又该如何来解决呢? 　

1、外部环境不稳定(振动等)。 　　

2、选择的温度太或样品氧化，降低干燥温度。 　

3、温度传感器被污染或损坏，请清洗温度传感器。 　　

4、当保护玻璃污蚀时，加热量不能完全发挥，请清洁保护玻璃。 　　

5、样品没有完全干燥，例如：由于表面结皮，尝试混合石英沙进行干燥。 　　

6、样品不均匀，例如它们有不同的成分，样品越不平均则需要多的样品来获得较好重复性的结果。 　　

7、艾瑞斯卤素水分测定仪的操作台不稳固，请应用稳固的操作台。 　　

8、选择的干燥时间太短，延长干燥时间或选择合适的关闭模式“每单位时间的重量丧失”。 　　

相比传统的重量损失法和干燥法，卤素水分测定仪有以下几个优势： 　　

1、快速和精确的测量：使用了高灵敏度的电子天平和精确的温度控制系统，使得测量过程快速且准确。同时，该仪器还具有良好的重复性和稳定性。 　　

2、简单易用：操作十分简单，只需将样品放入加热器并启动仪器即可。与传统的干燥法相比，不需要进行繁琐的预处理或通过目视检查来确定稳态条件。 　　

3、适用于各种样品：适用于各种固体和液体样品，并且可以测试非常小的样品。此外，该仪器还可以测量高水分含量的样品，而传统的干燥法则可能需要更长时间的处理时间。