甲硝唑属于抗生素的一种，作为杀菌药在人用药品中应用广泛，在养殖过程中投喂甲硝唑也能达到较好的杀菌效果。长期以来，部分兽药经营单位、兽医医疗单位和个体兽医以人用药品转为兽用较为普遍，甲硝唑也常被用于畜禽养殖。但《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》明确指出，不准在食品动物饲养过程中使用甲硝唑，且不得在所有动物食品中检出。

甲硝唑：甲硝唑是硝基咪唑类抗菌药，对甲硝唑敏感的菌种有拟杆菌属、梭状芽孢杆菌属、产气荚膜梭菌、消化球菌属等。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650—2019）中规定甲硝唑允许作治疗用，但不得在动物性食品中检出。造成鸡蛋中检出甲硝唑的原因可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药导致。

【检测原理】

甲硝唑快速检测试剂盒检测过程中应用了竞争法免疫层析原理，在层析过程待测液中的待测物与金标抗体结合，抑制了金标抗体与硝酸纤维素膜上的竞争抗原（T 线）的结合，从 而影响T线显色。

甲硝唑（Metronidazole，MNZ） 快速检测试纸条具有方便、快速、灵 敏等特点，适用于现场大批量样品检 测。试纸条含有被事先固定于硝酸纤 维素膜测试区（T）的抗原和控制区 （C）的Ⅱ抗，微孔中的金标抗体经 待测液溶解后，50℃孵育 3 min，将 试纸条插入金标微孔中反应 5 min， 根据 T 区、C 区的颜色深浅对比判定 结果。无论样品中有无甲硝唑存在，C 区都会出现一条紫红色条带。