黄曲霉毒素B1（Aflatoxin B1简写为AFB1）是二氢呋喃氧杂萘邻酮的衍生物，含有一个双呋喃环和一个氧杂萘邻酮（香豆素）。前者为基本毒性结构，后者与致癌有关。黄曲霉毒素B1是已知的化学物质中致癌性最强的一种。黄曲霉毒素B1对包括人和若干动物具有强烈的毒性，其毒性作用主要是对肝脏的损害。 黄曲霉毒素（B1、B2、G1、G2）是一群结构相似，由黄曲霉、寄生曲霉和A.nomius产生的剧毒化合物。哺乳类动物摄入被黄曲霉毒素B1污染的饲料或食品后，通过羟基化作用转化成黄曲霉毒素M1。该类毒素是由常见的黄曲霉菌和寄生曲霉菌产生的代谢产物，（注意：黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1分泌产生的，而不是“长”出来的）在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。

欧盟规定用于动物饲料或人类直接食用产品的黄曲霉毒素的最高残留限量为2ppb。对于儿童食品、婴幼儿加工谷物基础以及婴儿营养食品，最高残留限量设定为0.1ppb；我国在饲料领域的检测限在4-40ppb不等。 

作为传统食品生产的主要原料，加强对粮食、谷物中黄曲霉毒素的检测十分必要，同时也是生产中必须把住的原料关。现有的国家标准已规定某些产品中黄曲霉毒素的检测方法，但是方法繁琐，企业检验人员难以掌握，而且，在黄曲霉毒素检测方法中，样品的前处理非常重要。因此稳定、可靠、快速的检测方法对于提高大米制品质量十分重要。

艾瑞斯生产的黄曲霉毒素B1快速检测试纸条可快速检测小麦、玉米等谷物样品及食用油中黄曲霉毒素B1的残留，适用于各类企业、检测机构、监督部门的现场快速检测。

油脂检测步骤     

1．准确称取4g均匀油脂样品试样，加入到配套的15ml离心管中。    

2．向离心管中准确加入2倍稀释后的萃取剂4ml，将瓶塞盖紧密封，用力振荡5分钟后静置2分钟，此时管中液体分为两层，上层为油脂层，下层为萃取剂与黄曲霉毒素B1的混合液体。    

3．撕开黄曲霉毒素B1检测试纸卡包装，取出金标微孔。用吸管取上述离心管中分层后的下层混合液5滴滴入金标微孔中，2分钟后用滴管将微孔中的检测液与金充分混匀，再等2分钟后，将混匀的混合液用滴管全部吸取并滴加到试纸卡的（S）加样孔中。    

4．5~10分钟判断结果，半小时后的结果判读无效。

饲料检测步骤   

1．取5g以上有代表性的饲料样品粉碎（过20目筛），准确称取1g均匀粉碎试样加入到15ml离心管中。    

2．向离心管中准确加入2倍稀释后的萃取剂5ml，将瓶塞盖紧密封，用力振荡5分钟，4000rpm离心1分钟得上清液。    

3．撕开黄曲霉毒素B1检测试纸卡包装，取出金标微孔。用吸管取上述离心管中上清液5滴滴入金标微孔中，2分钟后用滴管将微孔中的检测液与金充分混匀，再等2分钟后，将混匀的混合液用滴管全部吸取并滴加到试纸卡的（S）加样孔中。    

4．5~10分钟判断结果，半小时后的结果判读无效。

结果判断  

1、阴性:测试线(T)与对照线(C)都出现，表明样品中黄曲霉毒素B1的浓度小于10ug／kg。    

2、阳性:只有对照线(C),无测试线(T)，表明样品中黄曲霉毒素B1的浓度大于或等于10μg／kg。    

3、无效:对照线(C)和测试线(T)都不出现，或者对照线（C）不出现。