【试剂名称】 山梨酸钾快速检测试剂盒

【试剂用途】 检测食品中的山梨酸钾。

【规    格】 100次。

【贮    藏】 常温，避光。

【适用范围】 用于酱油、醋、果酒、豆制品、面包、饮料、腌制蔬菜、 糕点、鲜水果、蜜饯等。

【原    理】山梨酸钾是一种防止食品霉变腐败的防腐剂,其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统,从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用,对细菌霉菌酵母菌均有,广泛应用于食品中,有效延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。山梨酸钾能够与检测试剂在一定条件下发生特异性反应,生成红色产物,颜色越深,说明山梨酸钾的含量越高。

【结果判定】

国家关于不同食品的山梨酸钾含量有不同的规定:

肉灌肠≤1.5g/kg 

肉、鱼、蛋、禽类制品≤ 0.075g/kg  

果、蔬保鲜、碳酸饮料、预调酒≤0.2g/kg  

胶原蛋白肠衣、低盐酱菜、醤类、蜜饯、果汁(味)型饮料、果冻≤0.5g/kg   

酱油、食醋、果酱、氢化植物油、软糖、鱼干制品、即食豆制食品、糕点、馅、面包、蛋糕、月饼、即食海蜇、乳酸菌饮品等≤1.0g/kg