【试剂名称】 明矾（硫酸铝钾）快速检测试剂盒

【试剂用途】 检测面粉中的铝含量。

【规    格】 100次/盒

【贮    藏】 常温，避光。

【适用范围】 面制品、豆类制品、小麦粉、焙烤食品

【原    理】食品在加工过程中往往添加膨松剂硫酸铝钾或硫酸铝铵，铝通过食物进入人体，在体内蓄积，会损害脑细胞，是老年痴呆的病因之一，同时影响铁钙等成分的吸收，导致骨质疏松，贫血，甚至影响神经细胞的发育。食品中铝与显色剂形成紫红色络合物，浓度越高，颜色越深。

【结果判定】

目前我国面制食品中铝的最 大允许量为100 mg／kg。