肉类中挥发性盐基氮快速检测试剂盒
产品品牌:艾瑞斯
试剂描述:肉类中挥发性盐基氮快速检测试剂盒利用挥发性盐基氮经过浸泡提取后在一定条件下与检测液发生特异性反应并生成黄色的产物,且在一定范围内,黄色的深浅与挥发性盐基氮的浓度成正比,颜色越深,含量越高。
【试剂名称】 肉类中挥发性盐基氮快速检测试剂盒
【试剂用途】 检测肉类中挥发性盐基氮。
【规 格】 100次/盒
【贮 藏】 常温,避光。
【适用范围】 适用于各种鲜(冻)肉类、水产品。
【原 理】挥发性盐基氮是肉制品新鲜度的一个重要指标,它是肉类蛋白腐败过程中,在微生物作用下发生分解产生的氨或胺类等碱性含氮有毒物质,与同时分解产生的有机酸结合,形成氨基态氮而积聚在肉制品中,食用引起食物中毒。本试剂是利用挥发性盐基氮与检测液发生特异性反应并生成黄色络合物,从而检测肉类食品是否为变质或腐败肉。
【结果判定】
根据GB 2707规定:鲜(冻)畜、禽产品的挥发性盐基氮含量应≤150mg/kg;
根据GB 2733规定:鲜(冻)动物性水产品:
海水鱼虾的挥发性盐基氮含量应≤300mg/kg,
海蟹≤的挥发性盐基氮含量250mg/kg,
淡水鱼虾的挥发性盐基氮含量≤200mg/kg,
冷冻贝类的挥发性盐基氮含量≤150mg/kg。