【试剂名称】 大米新鲜度快速检测试剂盒

【试剂用途】 适断大米新鲜度。

【规    格】 100次/盒

【贮    藏】 常温，避光。

【原    理】 大米在储藏过程中，会发生变质，即陈化。大米随着储藏时间的增长，其中的脂肪被氧化生成脂肪酸，从而使酸度增加，pH 值下降，陈化后不仅食用品质变差，还会产生一些过氧化物、黄曲霉毒素等有毒有害物质。近年来，一些不法商贩为牟取暴利，常采用以陈米充新米、向新米中掺陈米、甚至用不可食用的陈化粮经漂白、抛光或向陈米中掺入工业用油冒充新米（毒大米）等手段欺骗消费者，严重损害了消费者的权益和身体健康。本产品依据大米陈化过程中脂肪酸含量的变化，可以与检测液发生显色反应的原理，适用于大米、米粉、面粉等样品新鲜度的快速检测。